Tipps & Tricks zum Grillen

• Grillgut immer erst nach dem Grillen salzen. Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian oder Majoran legt man dagegen während des Grillens auf das Grillgut. Achtung: die möglichst frischen Kräuter dürfen nicht verbrennen.
• Würzen Sie möglichst nicht mit groben, getrockneten Kräutern, da diese schnell verbrennen und einen bitteren Geschmack erzeugen können. Wenn Sie doch getrocknete Kräuter verwenden wollen, legen Sie sie vor der Benutzung in Wasser oder Wein ein, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen können.
• Wickeln Sie Zweige von Thymian, Rosmarin etc. in ein Stück Alufolie, stechen Sie diese mehrmals ein und legen Sie sie in die Glut. Der aufsteigende Rauch gibt dem Grillgut ein besonders feines Aroma.
• Legen Sie das Grillgut einige Stunden vorher in einer Marinade ein, oder kaufen Sie es fertig mariniert. Am besten bereitet man das Fleisch also schon am Vortag vor und lagert es über Nacht in der Marinade im Kühlschrank.
• Nehmen Sie das Grillgut immer schon frühzeitig aus dem Kühlschrank, nicht erst direkt vor dem Grillen - das Aroma ist so besser und das Fleisch saftiger.
• Entfernen Sie vor dem Anzünden Aschereste aus dem Grill. Die Holzkohle braucht Sauerstoff, um richtig brennen zu können, deswegen sollten auch evtl. vorhandene Lüftungsschlitze geöffnet und frei sein.
• Das Grillgut sollte nicht in die Glut tropfen, da hierbei krebserregende Stoffe entstehen können. Tupfen Sie deshalb vor dem Grillen die überschüssige Marinade ab.
• Das Grillgut erst auf den Grill legen, wenn genügend Glut vorhanden ist. Was bei Holzkohle etwa eine halbe Stunde dauert.
• Die Holzkohle muss vollkommen durchgeglüht (weiß) sein. Erst bei dieser "Weißglut" kann das Grillgut auf den Rost.
• Wenn Sie Ihre Hand ca. 2 Sekunden im Abstand von 10 cm über dem Rost halten können, stimmt die Temperatur.
• Das Fleisch niemals auflegen, solange die Kohle noch flammt.
• Wenn man nicht will, dass das Fleisch auf dem Rost "anklebt", dann kann man diesen vorher mit Öl einstreichen. Das Fleisch dann erst auflegen, wenn das Öl richtig heiß ist.
• Das Grillgut sollte ausreichend Abstand von der Glut haben, damit es nicht verkohlt. Eine Handbreit sollte genügen.