Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• 65 g Speck
• 50 g Zwiebel
• 20 g Mehl
• 1/4 l Brühe
• Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, schälen, schneiden oder schnitzeln. Die Speck- und Zwiebelwürfel. Erhitzen, bis sie glasig sind, das Mehl zugeben, kurz dünsten, die Brühe auffüllen, gut durchkochen. Kräftig mit Essig, Salz, Pfeffer und nach Belieben ganz wenig Zucker abschmecken, die noch warmen Kartoffeln zufügen, vorsichtig mengen und Pfeffer durchziehen lassen.