Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 200 ml Fleischbrühe
• 2 EL Essig
• 5 EL Öl
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 150 g Bresso mit feinen Kräutern der Provence "leicht"
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Brunnenkresse
• 200 g Räucherlachs

Zubereitung:

• Die Kartoffeln Waschen und im Dämpfer oder in einem Topf mit wenig Wasser garen.
• Für die Marinade die Brühe mit Essig, Öl, Senf, Bresso, Salz und Pfeffer verrühren.
• Die Brunnenkresse waschen, putzen und in mundgerechte Blätter zupfen, die harten Stiele wegschneiden.
• Den Lachs in 1 cm breite und etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
• Die Kartoffeln abgießen, auskühlen lassen und dann pellen. In dünne Scheiben schneiden und mit Brunnenkresse und den Lachsstreifen in einer Schüssel anrichten. Mit der Bresso-Marinade anmachen (einige Kresseblätter und Lachsstreifen zum garnieren übrig lassen)