Zutaten:

• 300 g Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Dose Thunfisch in Öl (150 g)
• 1 Dose Mais (285 g)
• 1 Salatgurke
• 1/8 l Tomatensaft
• 3-4 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 12 EL Öl
• 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

• Die Tomaten waschen, sechsteln, von Grünzeug befreien.
• Die Tomatensechstel entkernen. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden.
• Den Thunfisch auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Den Mais ebenfalls abtropfen lassen.
• Die Gurke waschen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen, die Gurkenhälfte in Scheiben schneiden.
• Tomaten- und Zitronensaft erst mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren, dann das Öl nach und nach unterrühren.
• Die Petersilie zupfen und mit Tomaten, Thunfisch, Mais und Gurke mit der Sauce vorsichtig in einer Schale mischen.
• Anrichten und servieren