Für 8 Personen
Zutaten:

• 100 g Mozzarella
• 8 Scheiben Toastbrot
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Petersilie
• 35 g Sardellenfilets
• 2 EL Kapern
• 6 EL Olivenöl
• ¼ TL weißer Pfeffer
• 1 Glas schwarze Oliven

Zubereitung:

Den Käse aus dem Beutel nehmen, trockentupfen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben entrinden und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen, grobhacken und zerdrücken. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und feinhacken.
Die Sardellenfilets mit den Kapern und dem Knoblauch im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen, so dass eine streichfähige Masse entsteht. Die Petersilie und 4 EL Olivenöl unter die Paste rühren. Die Sardellenpaste mit dem möglichst frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Hälfte der Brotstücke mit der Paste bestreichen, darauf die Käsescheiben legen und mit den übrigen Brothälften bedecken.
Die Crostini von beiden Seiten mit dem restlichen Öl beträufeln ,auf ein Backblechlegen und im vorgeheizten Backofen in wenigen Minuten goldbraun backen. Während der Garzeit einmal wenden. Die Crostini aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit den schwarzen Oliven servieren.