Zutaten:

• 800g mehligkochende Kartoffeln
• 50g durchwachsender Speck
• 2 große Zwiebeln
• 100g feingeschroteter Weizen
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Messerspitze weißer Pfeffer
• ½ TL getrockneter oder 2 TL frischer Majoran
• 5 EL Semmelbrösel
• 3 EL Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser bürsten, dann von Wasser bedeckt in 30 bis 35 Minuten gut weich kochen. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder raspeln. Den Speck ausbraten, die Zwiebelstückchen darin glasig braten und alles zur Kartoffelmasse geben. Dan Weizenschrot, die Eier, das Salz, den Pfeffer und den Majoran mit der Kartoffelmasse zu einem geschmeidigen, aber trockenen Teig verarbeiten. Aus der Kartoffelmasse etwa 5 cm große und 2 cm dicke Frikadellen formen, diese in den Semmelbr&oumL;seln wenden und im heißen Ö von jeder Seite knusprig braun braten.

Dazu passt ein frischer Salat.

Variationen:
Das panieren mit Semmelbröseln kann auch weggelassen werden.
Schnell und einfach zu machen auch im Backofen zu machen, den Backofen dafür auf 230 Grad vorheizen.