Bauernfrühstück

Zutaten:
  • 500g Kartoffeln
  • 3 EL Öl
  • 3 Zwiebeln
  • 150g Würfelschinken
  • Salz, Pfeffer
  • 6 Eier
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Gewürzgurken


Zubereitung:
  • ½ l Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und ins kochende Wasser geben.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebeln pellen, halbieren, in Viertelringe schneiden und im Öl anbraten.
  • Den Würfelschinken zugeben.
  • Die Kartoffeln abgießen und zur Zwiebelmasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und zu den Eiern geben.
  • Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
  • Die Eier zu den Kartoffeln geben und stocken lassen.
  • Die Gewürzgurken darauf verteilen.