Zutaten:

• Je 3 gelbe, grüne, rote Paprikaschoten
• 500 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Salz
• 1 TL getrockneter Oregano
• 3/4 l Obstessig
• 2 Lorbeerblätter
• 600 g Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost des Backofens legen und auf der mittleren Schiene so lange braten, bis die feine äußere Haut platzt. Die Paprikaschoten dann abkühlen lassen und die Haut abziehen.

Die Schalotten schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen, würfeln und mit dem Salz zerdrücken. Die Schoten vierteln und von Rippen und Kernen befreien, in Stücke schneiden und mit den Schalotten, dem Knoblauchsalz, dem Oregano, dem Essig, den Lorbeerblättern und dem Zucker in einen Topf geben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass alles von Flüssigkeit bedeckt ist. Das Gemüse 10 Minuten kochen lassen, dann mit dem Sud in ein großes Gefäß schütten. Die Paprikaschoten abkühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

In den nächsten 3 Tagen jeweils den Sud von den Schoten abgießen, aufkochen lassen und erneut heiß über das Gemüse gießen.

Die Paprikaschoten können danach bis zu 4 Wochen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zu den ungarischen Paprika schmecken Landbrot und Geflügel.