Zutaten:

• 1 1/2 kg Fleischtomaten (vollreif!!)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehen
• 2 EL. Olivenöl
• 1/4 TL Salz
• 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
• 1/ Tl Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL gemischte frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin)
• 1/2 TL Zucker
• 1/4 l Gemüsebrühe
• 4 El saure Sahne
• 4 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, abtrocknen, in kleine Stücke schneiden und dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinwürfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Die Tomatenstücke, das Salz, den Pfeffer, das Paprikapulver, die Kräuter und den Zucker unterrühren. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lasse; dabei öfter umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt. Nötigenfalls etwas Gemüsebrühe dazugießen. Die Gemüsebrühe erhitzen, zu den Tomaten geben und alles durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe noch einmal aufkochen lassen, dann in Suppentassen anrichten. Auf jede Portion 1 EL Saure Sahne geben, darüber den Parmesan streuen.