Für 4 Personen
Zutaten:

• 300 g Krabben (ca. 750 g ungepuhlte Krabben)
• 60 g Butter
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 400 ml Schlagsahne
• 1 TL Estragon
• Salz, Pfeffer
• ca. 1 TL Petersilie

Zubereitung:

Butter zerlassen, darin die Zwiebeln anbraten, mit der Sahne ablöschen und etwas reduzieren lassen. Estragon und Petersilie dazugeben. Erst ganz zum Schluss die Krabben hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Die Krabben dürfen nicht gekocht oder gebraten werden, da sie dann hart und geschmacklos werden.

Beilage: Kartoffeln oder Reis oder eine Salat der Saison.