als Vorspeise für 4-6 Personen
Zutaten:

• 600 g rohe, Eismeer-Riesengarnelen (12-16 Stück, ungeschält, ohne Kopf)
• 1 EL Limettensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Butter
• 300 g Paniermehl
• Salz
• 1 TL frische, gehackte Thymianblättchen (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
• 1 TL frischer, gehackter Oregano (oder 1/2 TL getrockneter Oregano)
• 1 EL gehackte Basilikumblätter
• Pfeffer aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• neutrales Pflanzenöl zum Einpinseln

Zubereitung:

Eismeergarnelen auf der nach innen gekrümmten Seite mit der Küchenschere aufschneiden. Die Schalen vorsichtig vom Fleisch lösen und dabei nicht zer-brechen. Die ausgelösten Garnelen längs des Rückens mit einem spitzen Küchenmesser entdarmen. Die Eismeergarnelen kalt abspülen, trockentupfen und mit Limettensaft beträufeln. Knoblauchzehen pellen und durch die Presse drücken. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie aufschäumt. Knoblauch darin glasig dünsten, abkühlen lassen. Das Paniermehl mit 1/2 TL Salz, den Kräutern und je 1 guten Prise Peffer und Cayennepfeffer mischen. Die Eismeergarnelen zuerst in der Knoblauchbutter wenden, dann in der Kräutermischung wälzen und zurück in die Schalen setzen. Die Schalen mit Öl bepinseln und die Garnelen etwa 10 Minuten unter dem Backofengrill garen (im Sommer auf dem Gartengrill), dabei zweimal wenden.

Tipp:
Man kann die Eismeergarnelen bei starker Hitze - ohne Schale - auch in der Pfanne braten. In Öfen ohne Grill ein Blech mit Alufolie auslegen und Garne-len bei 250 Grad von jeder Seite 2-3 Minuten backen. Die Eismeergarnelen eignen sich besonders als Fingerfood. Dazu schmeckt fertiges Mangochutney und Baguettebrot.