Zutaten:

• 200 g getrocknete Kichererbsen
• 400 g mageres Rindfleisch
• 200 g rohes Kassler ohne Knochen
• 200 g Hartwurst, z.B Cabanossi
• 150 g grüne Bohnen
• 200 g Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Zwiebeln
• 1 geschälte Tomate
• 1 rote Paprikaschote
• 1 frische, grüne Chilischote
• 2 TL Kümmel
• 2 g Safran
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Petersilie

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Paprika, die Chili und die Tomate putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Rindfleisch mit kaltem Wasser aufsetzen und bei kleiner Flamme langsam zum Kochen bringen, abschäumen, Kümmel und Safran dazugeben. Die Bohnen, die Kartoffeln, die Möhren und die Petersilie waschen. Die Kartoffeln würfeln, die Möhren in Scheiben schneiden und die Petersilie feinhacken. In der Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebel, die Tomate, die Chili und die Paprika einige Minuten dünsten. Das gedünstete Gemüse mit der Gemüsebrühe zusammen in die Suppe geben und 1 Stunde köcheln lassen. Das Kassler, die Bohnen, die Kartoffeln, die Möhren und die Kichererbsen in die Suppe legen und weitere 25 - 30 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluß die Hartwurst einige Minuten in der Suppe ziehen lassen - mit gehackter Petersilie anrichten.