Für 4 Personen
Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 kg Rinderbraten
• Salz
• Butterschmalz
• 2 TL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 250 ml Wasser
• 2-3 Lorbeerblätter
• Petersilie
• Pfeffer
• Kräuter der Provence
• Soßenbinder (dunkel)

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch abspülen, gründlich trocken tupfen und salzen. Etwas Fett in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten braun anbraten.
Danach das Fleisch wieder herausnehmen und die Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark hinzugeben und etwas anrösten. Das Fleisch wieder dazu geben und mit dem Rotwein und 1/4 l Wasser ablöschen. Mit Lorbeer, Petersilie, Kräuter der Provence und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Soße bei Bedarf mit etwas Rotwein verlängern, mit Soßenbinder andicken und abschmecken.

Tipp:
Man kann die Soße statt mit Soßenbinder auch mit saurer Sahne finalisieren.
Etwas Senf verfeinert den Geschmack der Soße ebenfalls.