Für 6 Personen
Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 5 Fleischtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 500g Auberginen
• 1 EL Butter
• 400g Hackfleisch gemischt
• ¼ l trockener Weißwein
• 2 EL gehackte Petersilie
• ½ TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer
• ½ TL getrockneter Thymian
• ½ TL Rosmarin
• 2 El Olivenöl
• 50g Butter
• 4 EL Mehl
• ¾ l warme Milch
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 50g frisch geriebener Greyerzer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und hacken. 4 Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. 1 Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Die Auberginen waschen und längs in Steifen schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben und leicht bräunen lassen. Den Weißwein, die gewürfelten Tomaten, das Salz, den Pfeffer, die Petersilie, der zerriebenen Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und alles 40 Minuten kochen lassen. Die Auberginenscheiben in Öl anbräunen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Aus der Butter, dem Mehl und der Milch eine Sauce bereiten, diese abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Abwechselnd Auberginenscheiben, Hackfleischmasse und weiße Sauce in eine feuerfeste Form geben. Als oberste Schicht Auberginen- und Tomatenscheiben legen und darüber weiße Sauce träufeln. Den Käse darüberstreuen. Die Moussaka ca. 30 Minuten überbacken.