Lammkoteletts

Für 4 Personen

• 4 doppelte Lammkoteletts
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Kräuter der Provence (getrocknet)
• 5 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 1-2 Knoblauchzehen
• 300 g Sahnejoghurt

Zubereitung:

Die Fettkanten der Lammkoteletts einritzen und das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die getrockneten Kräuter mit 2 EL Olivenöl verrühren und die Koteletts damit auf beiden Seiten bestreichen. Die Koteletts im restlichen Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Zwiebeln würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie hacken. Die Koteletts in Alufolie wickeln. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Den Knoblauch pellen, durchpressen und dazugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Die Kräuter zugeben, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Folie wickeln, den Fleischsaft aus der Folie unter die Sauce rühren. Die Koteletts mit der Sauce anrichten.