Gefüllte Paprika

Für 2 Personen

• 4 große grüne Paprikaschoten
• Salz
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100g Champignons
• 2 EL Öl
• 400g gemischtes Hackfleisch
• 200g gegarter Langkornreis
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• ½ getrockneter Rosmarin
• 2 EL gehackte Petersilie
• ¼ l Fleischbrühe
• 4 EL Tomatenmark
• 100g Saure Sahne
• je 1 Prise Zucker, Salz und Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung:

Vom Stielende der Paprikaschoten Kappen abschneiden. Die Rippen und Kerne entfernen. Die Schoten waschen und mit Salz ausstreuen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und beides feinhacken. Die Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Das Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Die Champignons und das Hackfleisch dazugeben und alles unter Umwenden kurz braten.

Den Reis, das Salz, das Ei, den zerriebenen Rosmarin und die Petersilie mit dem Hackfleisch mischen. Die Schoten damit füllen. Die gefüllten Schoten in einem Topf mit der Fleischbrühe umgießen und 40 Minutenzugedeckt dünsten.

Die Schoten auf einer Platte warm halten. Die Dünstflüssigkeit mit dem Tomatenmark und der sauren Sahne verrühren. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken.