Tomaten mit Thunfischreis gefüllt

Für 4 Personen

Zutaten:

• 8 mittelgroße Tomaten
• 1 TL Salz
• 150 g gegarter Langkornreis
• 200 g Thunfisch aus der Dose
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 4 EL Crème fraîche
• 8 kleine Basilikumblätter

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, abtrocknen und vom stiellosen Ende mit einem scharfen Messer einen kleinen Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem spitzen Teelöffel aushöhlen und mit Salz ausstreuen. Den Reis in eine Schüssel geben. Den Thunfisch abtropfen lassen, in kleine Stücke zerpflücken und mit der gehackten Petersilie, dem Pfeffer, der abgeriebenen Zitronenschale und der Crème fraîche zum Reis geben. Alle Zutaten locker mischen. Den Thunfischreis in die Tomaten füllen und die Deckelchen wieder aufsetzen. Die Basilikumblätter waschen und trockentupfen. Jede Tomate mit einem Blatt garnieren.