Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen (500g)
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL grüner Pfeffer aus dem Glas
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL frische Thymianblättchen
• 1 TL Salz
• 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Auberginen waschen und abtrocknen. Die Stielenden abschneien und die Früchte längs halbieren. Die Schnittflächen mit dem Zitronensaft bestreichen.
Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Den grünen Pfeffer klein schneiden. Das Olivenöl mit den Knoblauchstückchen, dem grünen Pfeffer, dem Thymian, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer mischen.
Jede Auberginenhälfte mit der Schnittfläche nach oben auf ein großes Stück Alufolie legen. Die Schnittflächen der Früchte mit einer Gabel kräftig einritzen und darauf reichlich gewürztes Öl träufeln.
Die Auberginen in die Alufolie wickeln und 1,5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Auberginen in der Folie mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und 10 Minuten grillen.
Die Folienpakete dann öffnen und die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben weiter 15 Minuten grillen. Die Auberginen nach belieben in der Alufolie servieren und mit dem restlichen gewürzten Olivenöl beträufeln.

Bemerkung:
Schnell und einfach auch im Backofen zu machen. Den Backofen dafür auf 230 Grad vorheizen.