Zutaten:

• 4 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 Glas süßen Wein
• Vanille
• etwas Zitronenschale

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale, Vanille und Wein dazugeben. Die Masse im Wasserbad bei schwacher Hitze unter stündigem Rühren so lange kröftig rühren, bis die Creme luftig ist. Sobald die Creme die geünschte Konsistenz hat, sofort vom Wasserbad nehmen, sonst gerinnen die Eier. Noch kurz Weiterschlagen, dann Anrichten.