Zutaten:

• 30 g Mandelblättchen
• 500 g Erdbeeren
• 4 cl Cassis (schwarzer Johannislikör) oder Johannisbeersaft
• 3 Eier
• 50 g Mehl
• 1/8 l Schlagsahne
• 30 g Butter
• 70 g Quark
• 40 g Rosinen
• 20 g Butter

Zubereitung:

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Cassis marinieren. Die Eier trennen, das Mehl zuerst mit der Sahne, dann mit Eigelb Zucker und Quark verrühren. Die Mandelblättchen und die Rosinen unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Butter in der Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben. Den Teig bei milder Hitze ungefähr 4 Minuten backen, vorsichtig mit zwei Gabeln zerreißen, eventuell wenden. Den Quarkschmarren mit den Erdbeeren servieren.